•            ROCOTO RELLENO:

 El rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de las comidas fundamentales del   Perú. Está elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla roja picada, ají panca colorado         molido, maní tostado o molido, huevos, queso, leche y otros ingredientes más. En la mayoría de restaurantes arequipeños se sirve acompañado de papa horneada y a veces con puré de papas. Se recomienda que el ají panca sea molido con batán.